العودة سوالف للجميع > سوالف البيت العربي والأسرة > سوالف المطبخ > مصطلحات الطبخ ومعانيها
المشاركة في الموضوع
علي الشمري علي الشمري غير متصل    
شاعر وكاتب لم يعد بوسعي الحديث عن مؤهلات أو جوائز..فقد حصدُ شهداء الكويـت كل المؤهلات وكل الجوائز  
المشاركات: 1,139
#1  
مصطلحات الطبخ ومعانيها
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..


تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى. في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع ونرجوا


معكرونة أعواد اسباجيتي
ورق قصدير المنيوم
القرنبيط الأخضر بروكلي
بطاطس، بطاط بطاطا
خبز جاف مطحون بقسماط
الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء بقلة
طماطم بندورة
توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض البهارات البيضاء
بريد توست
طون تونة
جبنة بالقشطة جبنة طرية غير مالحة
جلو جلي
قريدس، روبيان جمبري
ريحان، Bazil حبق
لبن حليب
عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط حمَام مائي
طحين دقيق
حلاوة الطحينية رهش
زبادي روب
قرنبيط زهرة
جينجر زنجبيل
مسحوق أحمر خمري حامض سماق
سميت سميد
البنجر الشمندر
الحلوة، البسباس (في الجزائر) الشومر
تمر هندي صبار
معجون طماطم ، رب البندورة صلصة طماطم
عش الغراب ، مشروم فطر
دجاجة فرخة
فراولة فريز
دارسين قرفة
مسمار قرنفل
بصل مقلي بسمن أو زبدة كشنة
كراث كرات
هرد، العقدة الصفراء كركم
جلجلان سمسم
شبرم كزبرة جافة
زبادي لبن
لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان اللبنة
ملفوف لهانة
مسلوق ومصفى مشخول
كرنب ملفوف
صلصلة السمك مهياوه
حبهان هيل
ورق اللوري ورق غار
يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له يحمس




:think: ملطووش:think:

يعني منقول

علي الشمري غير متصل قديم 28-08-2004 , 08:26 PM    الرد مع إقتباس
مرايا مبعثرة مرايا مبعثرة غير متصل    
مبدع فائق التميز في بيتنا  
المشاركات: 6,305
#2  

عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط حمَام مائي
8
8
8
هذي قصة حياتك

تشكر على جهودك

في اشياء فعلا اول مرة اعرف معناها

مثل هذي

شبرم كزبرة جافة

تحياتي




مرايا مبعثرة غير متصل قديم 29-08-2004 , 12:59 AM    الرد مع إقتباس
علي الشمري علي الشمري غير متصل    
شاعر وكاتب لم يعد بوسعي الحديث عن مؤهلات أو جوائز..فقد حصدُ شهداء الكويـت كل المؤهلات وكل الجوائز  
المشاركات: 1,139
#4  



حياكم الله

علي الشمري غير متصل قديم 29-08-2004 , 11:55 PM    الرد مع إقتباس
وردة بلادي وردة بلادي غير متصل    
مبدع متميز جداً اماراتية حتى النخاع  
المشاركات: 4,685
#5  
حياك الله اخوى هيرو
تسلم على التوضيح

بس عندى ملاحظة بخصوص

الجلجلان أو اليليلان = حبوب الكزبرة الناشفه (طبعا عندنا بالخليج) بس عند المغاربة والمصريين وغيرهم من الاخوة العرب الجلجلان = السمسم


يعطيك العافية

وردة بلادي غير متصل قديم 30-08-2004 , 01:03 AM    الرد مع إقتباس
المشاركة في الموضوع


[عرض نسخة للطّباعة عرض نسخة للطّباعة | ارسل هذه الصفحة لصديق ارسل هذه الصفحة لصديق]

الانتقال السريع
   قوانين المشاركة :
لا بإمكانك إضافة موضوع جديد لا بإمكانك إضافة مشاركات جديدة لا بإمكانك إضافة مرفقات لا بإمكانك تعديل مشاركاتك
كود في بي vB متاح الإبتسامات متاح كود [IMG] متاح كود HTML متاح



لمراسلتنا - شبكة سوالف - الأرشيف

Powered by: vBulletin
Copyright © Jelsoft Enterprises Limited 2000.