مصطلحات الطبخ ومعانيها
 

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..


تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى. في ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع ونرجوا


معكرونة أعواد اسباجيتي
ورق قصدير المنيوم
القرنبيط الأخضر بروكلي
بطاطس، بطاط بطاطا
خبز جاف مطحون بقسماط
الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر الأخضر إلا أنها مليئة بالماء بقلة
طماطم بندورة
توجد في محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها أبيض البهارات البيضاء
بريد توست
طون تونة
جبنة بالقشطة جبنة طرية غير مالحة
جلو جلي
قريدس، روبيان جمبري
ريحان، Bazil حبق
لبن حليب
عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف ارتفاع القدر الأول فقط حمَام مائي
طحين دقيق
حلاوة الطحينية رهش
زبادي روب
قرنبيط زهرة
جينجر زنجبيل
مسحوق أحمر خمري حامض سماق
سميت سميد
البنجر الشمندر
الحلوة، البسباس (في الجزائر) الشومر
تمر هندي صبار
معجون طماطم ، رب البندورة صلصة طماطم
عش الغراب ، مشروم فطر
دجاجة فرخة
فراولة فريز
دارسين قرفة
مسمار قرنفل
بصل مقلي بسمن أو زبدة كشنة
كراث كرات
هرد، العقدة الصفراء كركم
جلجلان سمسم
شبرم كزبرة جافة
زبادي لبن
لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض الأحيان اللبنة
ملفوف لهانة
مسلوق ومصفى مشخول
كرنب ملفوف
صلصلة السمك مهياوه
حبهان هيل
ورق اللوري ورق غار
يقلب في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له يحمس




:think: ملطووش:think:

يعني منقول:shock2:

مافي أمل

إنت محلك لساك مع الطبخ ومشتقاته

ماااااااااااافي أمل :D

:)

حياكم الله

حياك الله اخوى هيرو
 

تسلم على التوضيح

بس عندى ملاحظة بخصوص

الجلجلان أو اليليلان = حبوب الكزبرة الناشفه (طبعا عندنا بالخليج) بس عند المغاربة والمصريين وغيرهم من الاخوة العرب الجلجلان = السمسم


يعطيك العافية:)